การเลี้ยงดูเป็นเรื่องยาก เอาจริงๆนะ แค่เก็บตัวคนตัวเล็ก เอาแต่ใจ หัวดื้อ มีชีวิตอยู่ ทุกวันเป็นสิ่งที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งที่เรามนุษย์จะทำ เด็ก ๆ ไม่สนใจความปลอดภัยหรือสุขภาพของตัวเองเลย และมันขึ้นอยู่กับเราที่จะสอนสิ่งต่าง ๆ เช่น อย่าเอาถั่วติดจมูก หรือไม่เล่นกับขวดน้ำที่เปิดอยู่ มันจะเข้าครอบงำคุณ และที่ยากที่สุด คือ อาหารนั้นดีสำหรับคุณและคุณควรกินมัน
ทั้งหมดนี้เป็นบทสนทนาจริง ๆ ที่ฉันมีกับลูกของฉันเองในช่วงสองสัปดาห์ที่ผ่านมา และเธอไม่เคยฟังฉันเลยจริงๆ เธอต้องหาสิ่งเหล่านั้นด้วยตัวเอง (อย่ากังวลไป เราเอาถั่วออกมาแล้ว) แต่นั่นเป็นวิธีที่เด็กๆ ทำงาน—พวกเขาเรียนรู้ได้ดีขึ้น กับ เรามากกว่าจากเราและนั่นคือจุดรวมของ The Adventurous Eaters Club , ตำราอาหารเล่มใหม่จาก เหนือธรรมชาติ ดารา มิชา คอลลินส์
คอลลินส์เป็นคนยุ่ง เป็นอะไรกับ วิ่ง Gish การแสดงในฤดูกาลสุดท้ายของซีรีส์ประเภทที่ดำเนินมายาวนานที่สุดในประวัติศาสตร์สหรัฐอเมริกา (The CW’s เหนือธรรมชาติ โดยธรรมชาติแล้ว) ทำงานกับองค์กรการกุศล Random Acts และใช้เวลากับภรรยาและผู้เขียนร่วม Vicki และลูกๆ ที่น่ารักอย่างเหลือเชื่อของเขาเองและเชฟ Maison และ West แต่เขาก็หาเวลามาตอบคำถามเกี่ยวกับหนังสือเล่มใหม่ของเขาได้ และให้ความหวังแก่ฉันสักเล็กน้อยสำหรับผู้กินจู้จี้จุกจิกของฉันเอง
The Mary Sue: ฉันสนใจหนังสือทำอาหารมากเพราะฉันเป็นพ่อแม่ของคนส่วนใหญ่ parent เด็กน้อยหัวดื้อจู้จี้จุกจิกในโลก ยากพอเอาไอศกรีมกับเค้กเข้า ปากของเธอนับประสาผัก ฉันซาบซึ้งกับความคิดในการทำอาหารและ ทำอาหารสนุกๆ ให้เด็กๆ ได้ แต่เราจะทำอย่างไรเมื่อลูกมีความตั้งใจแบบเหล็กและพอเพียง ไม่ลองของเหรอ?
มิชา คอลลินส์: ก่อนอื่นเลย: ฉันรู้สึกเจ็บปวดของคุณ เราเคยไปมาแล้ว! เมื่อลูกคนหัวปีของเรายังเป็นเด็กวัยเตาะแตะ ภรรยาของฉันและฉันผ่านช่วงฝันร้ายที่เรารู้สึกโชคดีถ้าเราสามารถบีบโยเกิร์ตแปรรูปหนึ่งหลอดเข้าไปในปากของเขาหรือเอาข้าวเกรียบปลาทองใส่ในหลอดอาหารของเขาก่อนที่มันจะถูกส่งกลับมาที่เรา ความเร็วเหนือเสียง
แต่สิ่งหนึ่งที่เราเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการในเด็กก็คือการกดดันให้เด็กกินลดความอยากอาหารลง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ยิ่งพ่อแม่ผลัก บีบบังคับ หลอกลวง ให้สินบน หรือโน้มน้าวใจมากขึ้น เด็กที่ดื้อรั้นก็จะยิ่งกินสิ่งที่นำเสนอมากขึ้นเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญสอนเราว่าหน้าที่ของผู้ปกครองในการเลือกอาหารที่จะเสิร์ฟในเวลารับประทานอาหาร และขึ้นอยู่กับเด็กที่จะตัดสินใจว่าจะกินอะไรจากสิ่งที่อยู่บนโต๊ะ ปล่อยให้พวกเขามาตามเงื่อนไขของพวกเขาเอง อดทนและจำไว้ว่าการเรียนรู้รสนิยมนั้น เช่นเดียวกับการอ่านและคณิตศาสตร์ อาหารใหม่อาจต้องใช้เวลา 10-15 ครั้งก่อนที่เด็ก ๆ จะชิมและอาจใช้เวลานานกว่าที่พวกเขาจะยอมรับหรือสนุกกับการกิน!
อีกกลยุทธ์หนึ่งที่เปลี่ยนความสัมพันธ์ของครอบครัวเราในด้านอาหารอย่างสิ้นเชิงคือการเชิญลูกๆ ของเราไปทำอาหารและเล่นในครัว ถามคำถามปลายเปิดเช่น คุณคิดว่ารสชาติเป็นอย่างไร? มาหาคำตอบกัน … เพื่อแสดงให้พวกเขาเห็นว่าคุณกำลังเดินทางด้วยกัน จากนั้น รีดท้องของคุณเอง เพราะบางครั้งสิ่งที่พวกเขาต้องการทำอาจไม่ใช่สิ่งที่เราเรียกว่าน่ารับประทาน แต่เมื่อทำด้วยมือของพวกเขาเอง พวกเขาจะภาคภูมิใจและมีแนวโน้มที่จะลองทำดู ดังนั้นจงแสดงสีหน้าและให้กำลังใจ
(ซ้ายขวา) Vicki, Maison, Misha และ West Collins ท้าทายมื้ออาหารของครอบครัว
TMS: อะไรคือจุดเปลี่ยนในการพาลูกๆ ของคุณไปกิน?
คอลลินส์: เราเป็นพ่อแม่ที่สูญเสีย—แค่พยายามเลี้ยงลูกอะไรก็ยาก เวลาอาหารรู้สึกเหมือนการต่อสู้ แต่เมื่อลูกชายวัยเตาะแตะของเราแอบซื้ออาติโช๊คของเยรูซาเล็มกลับบ้านจากร้านขายของชำ ฉันพูดว่า ฉันไม่รู้วิธีทำสิ่งนี้ด้วยซ้ำ! และเขากล่าวว่าฉันจะแสดงให้คุณเห็น เราเลยปล่อยให้เขา
และในขณะที่มันอาจจะไม่ใช่การใช้อาติโช๊คของเยรูซาเล็มแบบดั้งเดิม เขาก็กินมัน นั่นคือ a-ha! ช่วงเวลาที่ทำให้ครอบครัวของเรามีเส้นทางใหม่ และเมื่อเราเริ่มต้อนรับลูกๆ เข้าสู่ครัวจริงๆ
TMS: พ่อแม่จะรับมือกับความรู้สึกล้มเหลวกับลูกและสังคมได้อย่างไร ในเมื่อเราไม่สามารถให้ลูกกินได้?
คอลลินส์: รู้สึกเหมือนความล้มเหลวเป็นส่วนสำคัญของการเป็นพ่อแม่ไม่ใช่หรือ? อย่างจริงจังฉันเข้าใจความรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังทำให้ลูก ๆ ของคุณล้มเหลว การให้อาหารเด็ก ๆ หมุนเวียนรายการเมนูสำหรับเด็กอย่างไม่รู้จบทำให้เรารู้สึกอย่างนั้น
จำไว้ว่าการพยายามให้อาหารลูกของคุณอย่างแท้จริง อาหารทั้งตัวหมายถึงการเอาชนะกระแสวัฒนธรรมที่ยึดที่มั่นที่ทำให้อาหารแปรรูปสำหรับเด็กเป็นปกติ เมนูสำหรับเด็กมีอยู่ทั่วไปในวัฒนธรรมของเรา เรามักถูกบอกอยู่เสมอว่าเด็กๆ จะไม่กินอะไรที่ไม่ใช่น้ำตาล ของทอด หรือสีเบจ นั่นไม่เป็นความจริง แต่รู้สึกเหมือนเป็นการต่อสู้ที่ยากลำบากเมื่อได้รับข้อความทางวัฒนธรรมทั้งหมดที่เราได้รับว่านี่คือสิ่งที่เด็ก ๆ ควรรับประทาน
คำแนะนำของเรา: ให้เด็ก ๆ ทานอาหารที่หลากหลาย อย่าเก็บรายการเมนูง่ายๆ สำหรับเด็กไว้ในสต็อกที่บ้านมากเกินไป และอย่าทำให้ตัวเองผิดหวัง พึ่งพาความหลากหลายในการรับประทานอาหารกับลูกๆ ของคุณ แทนที่จะกังวลเรื่องอาหารที่ต้องกำจัด ทำให้มันเป็นการผจญภัยที่สนุกที่คุณอยู่ร่วมกันแทนที่จะต่อสู้ด้วยความปรารถนา และท้ายที่สุด พวกมันก็จะมาถึง
(หมายเหตุผู้เขียน: ตั้งแต่อ่านหนังสือเล่มแรกๆ เราก็เริ่มลองทำที่บ้านของตัวเอง และ … มันเริ่มทำงานอย่างช้าๆ เมื่อวาน ลูกสาวของฉันกินหน่อไม้ฝรั่งเข้าไปหนึ่งคำ ฉันเกือบจะร้องไห้)
TMS: ผู้ปกครองหลายคนไม่มีเวลาหรือทรัพยากรทางการเงินในการทำอาหารกับลูกๆ หรือจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพให้พวกเขา เราจะต่อสู้กับสิ่งนั้นได้อย่างไร?
วิธีเลี่ยงสปอยล์สตาร์วอร์ส
คอลลินส์: ฉันหวังว่าจะมีคำตอบง่ายๆ สำหรับเรื่องนี้ แต่สิ่งต่างๆ เช่น การแบ่งชั้นทางเศรษฐกิจ ทะเลทรายของอาหาร และทัศนคติทางวัฒนธรรมที่เกี่ยวกับงานและอาหาร (รวมถึงประเด็นอื่นๆ) ทำให้มันเป็นปัญหาที่ซับซ้อนจริงๆ เราจึงต้องมาแก้ไขปัญหานี้ พร้อมโซลูชันมากมายในการโจมตีแต่ละส่วนของปัญหาโดยตรง เราหวังว่า The Adventurous Eaters Club ช่วยปรับทัศนคติทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นบางอย่างเกี่ยวกับอาหาร พ่อแม่หลายคนทำงานหลายงานและไม่มีเวลาทำมัฟฟินเมล็ดเจียแบบโฮมเมด เราได้รับมัน
นี่คือผักชีฝรั่ง: เล่นกับอาหารของคุณ
อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ไม่แพงมากมายในการรวมอาหารสดทั้งชิ้นในมื้ออาหารของครอบครัว—สูตรอาหารส่วนใหญ่ในตำราอาหารของเราใช้เวลาเตรียมน้อยกว่า 30 นาที ส่วนมากครึ่งหนึ่งนั้นไม่มีส่วนผสมของเราที่แฟนซี แน่นอน การเข้าถึงอาหารและความไม่มั่นคงเป็นปัญหาที่แท้จริงที่หลายครอบครัวในสหรัฐฯ เผชิญอยู่ 100% ของกำไรจากหนังสือของเราไปที่การกุศล โดยเน้นที่การสนับสนุนองค์กรที่นำการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพมาสู่เด็ก ๆ ในชุมชนที่ด้อยโอกาส นั่นเป็นอีกทางหนึ่ง เรากำลังพยายามช่วยปลูกเมล็ดพันธุ์เพื่อแก้ปัญหานี้
แต่มีอีกหลายสิ่งหลายอย่างที่เราจะต้องทำเพื่อแก้ไขโครงสร้างทางสังคมที่ใหญ่กว่าและอยู่ภายใต้ซึ่งนำเรามาถึงจุดนี้เพื่อเริ่มต้น
TMS: คุณมีสูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้นที่ชื่นชอบหรือกิจกรรมที่ทำให้เด็กๆ สนใจในการทำอาหารและสนุกสนานในครัวหรือไม่?
คอลลินส์: ฉันชอบสิ่งที่ทำลายล้างเล็กน้อยในรูปแบบที่สนุกสนาน ทุบถั่วเปล่าด้วยค้อนหรือทุบไข่ลวกบนหน้าผากของคุณ ลูกชายของฉันจะไม่กินไข่ลวกจนกว่าฉันจะสอนเขาให้กิน สิ่งที่ทำให้คนทุกวัยรู้สึกเหมือนกำลังเล่นด้วยกันคือวิธีที่ดีที่สุดในการเปิดประตูสู่ความสนใจใหม่ๆ ซึ่งรวมถึงเวลาในครัวด้วย การทำอาหารไม่จำเป็นต้องเป็นงานที่น่าเบื่อ และไม่ควรทำอย่างใดอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ ฉันขอใช้เวลาสักครู่เพื่อชื่นชมความมหัศจรรย์ของครกและสากได้หรือไม่? ลูกๆ ของฉันชอบบดเครื่องเทศสำหรับทำชาโฮมเมดและแทบทุกอย่างที่ทุบได้
TMS: คุณพูดในการประชุมเมื่อเร็วๆ นี้ว่าจริงๆ แล้วคุณไม่ใช่แฟนของไอติมอาหารเช้า ซึ่งเป็นหนึ่งในสูตรในหนังสือ สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นได้อย่างไร และคุณเป็นแฟนตัวยงของสูตรอาหารอะไร
คอลลินส์: ไอติมอาหารเช้าแย่มาก ฉันไม่แนะนำพวกเขาให้ใครและต่อสู้เพื่อเอาพวกเขาออก แต่ถูกภรรยาและครอบครัวและผู้จัดพิมพ์ของฉันปกครอง ดังนั้นฉันขอโทษสำหรับสิ่งที่เราได้ทำกับสังคมของเราในการนำพวกเขามาสู่โลก ฉันชอบ frittatas อาหารเช้าคือแยมของฉัน และฉันชอบไข่ นอกจากนี้ Frittata ที่ดีมักจะพาฉันย้อนกลับไปเมื่อแม่ของฉันเคยทำมันด้วยสิ่งที่เรามีอยู่ ดังนั้นพวกเขาจึงทำให้เกิดความทรงจำที่ดีกับฉัน และฉันชอบที่จะทำมันกับลูก ๆ ของฉันเอง
TMS: สมมติว่าคุณกำลังติดต่อกับครอบครัว: พี่ชายสองคน—คนหนึ่งมีนิสัยการกินที่แย่มาก และ คนที่ชอบกินสลัดจริงๆ—และเพื่อนที่น่าอึดอัดใจที่มาจากนอกเมืองและ ชอบเฉพาะ PB&J เท่านั้น คุณจะทำอาหารอะไรให้พวกเขา และคุณคิดว่าพวกเขาเป็นยังไง จะทำอาหารกับเด็ก ๆ ?
คอลลินส์: ว้าว ครอบครัวนั้นฟังดูคุ้นเคยและสัมพันธ์กันอย่างน่าประหลาด! สำหรับครอบครัวแบบนั้น ฉันจะนึกถึงสิ่งที่พวกเขาสนใจเหมือนกัน จากนั้นฉันจะปล่อยให้พวกเขาทั้งหมดเข้ามาในครัวและคิดออกว่าพวกเขาเต็มใจจะลองทำอะไรด้วยกัน เราอาจจะจบลงด้วยสลัดผักคะน้าและเบคอนที่แยกส่วนด้วยน้ำสลัดเนยถั่วและเยลลี่ ดังนั้นจึงมีสิ่งใหม่ๆ สำหรับทุกคน สมดุลกับสิ่งที่คุ้นเคยเพื่อให้พวกเขารู้สึกสบายใจที่จะขยายขอบเขตอันไกลโพ้น (ฉันไม่แน่ใจว่าทำไม แต่ฉันอาจจะแนะนำให้พวกเขาทั้งหมดลดการใช้เกลือลงในขณะที่ทำงาน เพื่อที่จะได้มีไว้พร้อมสำหรับการใช้งานอื่นๆ ด้วย)
ฉันไม่แน่ใจว่าพวกเขาจะทำอาหารกับเด็ก ๆ ได้อย่างไร แต่ตราบใดที่พวกเขาปล่อยให้เด็กเป็นผู้นำ ฉันไม่คิดว่ามันจะเป็นประสบการณ์ที่เลวร้าย
เครื่องเทศและรอยยิ้มจาก West, Misha และ Maison Collins
คุณผู้อ่านพร้อมจะผจญภัยแล้วหรือยัง? ลองดูสูตรด้านล่างเพื่อดูคำใบ้อะไร The Adventurous Eaters Club มีไว้ให้คุณและพิจารณาหยิบสำเนาขึ้นมาโดยจำไว้ว่ารายได้ทั้งหมดไปช่วยคนขัดสนกินดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น
สลัดหัวกะหล่ำสีสันสดใสนี้เป็นสลัดจานแรกที่ West หลงรัก และยังคงเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของเขา ด้วยรสชาติที่เปรี้ยวอมหวานและกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ ทำให้ West กลายเป็นผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีที่ตายยาก ซึ่งตอนนี้เขาตั้งใจแน่วแน่ที่จะคิดค้นขนมสายไหมรสกะหล่ำปลี (ไม่ต้องกังวล: เราไม่ได้ไปที่นั่น . . ยัง.) ให้ลูก ๆ ของคุณทำตะแกรงทั้งหมดเพื่อให้พวกเขามีโอกาสได้ทำงานกับผักหลากสีสันเหล่านี้
เสิร์ฟ 4
หัวบีทดิบขูด 1 ถ้วย
แครอทขูด 1 ถ้วย
หั่นบาง ๆ 1 ถ้วยตวง
กะหล่ำปลีแดง แอปเปิ้ลขูด 1 ถ้วย (แกรนนี่ สมิธ)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
เมล็ดงา (ไม่จำเป็น)งานเด็ก! ตะแกรง ตะแกรง และตะแกรงอีก! ใช้รูขูดขนาดใหญ่ปกติเพื่อขูดแครอท หัวบีท และแอปเปิ้ล ใช้รูสไลซ์ขนาดยักษ์บนตะแกรงขูดกะหล่ำปลีแดง
ในชามแยก ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ใส่เกลือ.
เสิร์ฟแต่ละองค์ประกอบแยกกันพร้อมน้ำสลัดชามเล็กๆ ที่ด้านข้าง เพื่อให้เด็กๆ ได้เลือกและเลือกว่าจะชอบแถบไหนในสายรุ้ง
เคล็ดลับของตะวันตก: ถ้าจะโรยของกรุบกรอบด้านบนล่ะ? เมล็ดทานตะวันอบเกลือเป็นอย่างไร? ถั่วลิสงบด? ข้าวโพดคั่วบด?
คุณตัดสินใจ.
ตัดตอนมาจาก THE ADVENTUROUS EATERS CLUB โดย Misha และ Vicki Collins พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก HarperOne และสำนักพิมพ์ HarperCollins Publishers ลิขสิทธิ์ 2019.
ฟังดูเป็นธรรมชาติและอร่อยมาก!
ใครเล่นบ้านไม้ในนักธนู
(ภาพ: Michéle M. Waite / HaperOne)
ต้องการเรื่องราวเพิ่มเติมเช่นนี้หรือไม่? สมัครสมาชิกและสนับสนุนเว็บไซต์ !
— The Mary Sue มีนโยบายการแสดงความคิดเห็นที่เข้มงวดซึ่งห้าม แต่ไม่ จำกัด การดูถูกส่วนตัวต่อ ใครก็ได้ , คำพูดแสดงความเกลียดชัง และการล้อเลียน—
